usgestattet mit neuen Eichenholzdeckeln

STR-Fässer mit leichter, mittlerer, mittlerer+ und starker Toastung
Das STR-Fass wurde vom verstorbenen Dr. Jim Swan für die Reifung von Destillaten entwickelt und optimiert. Das STR-Fass entstand aus dem Bedarf an mehr Fässern für die Herstellung von Single Malt Whisky aufgrund der Fülle an Weinfässern in Europa und Amerika. Diese Fässer wurden ursprünglich für die Reifung von Rotwein verwendet.

S – Schritt 1
3–5 mm werden von der Innenseite des Fasses abgeschliffen, um Rotweinrückstände zu entfernen, die sonst unerwünschte Tannin- und Schwefelnoten verleihen könnten (und möglicherweise unbekannte Bakterien beherbergen), jedoch nicht so viel, dass die gewünschten fruchtigen Noten verloren gehen.

T – Schritt 2
Anschließend werden die Fässer getoastet, um die Hemicellulose und Lignine in der Holzstruktur in Holzzucker und andere wünschenswerte Aromastoffe, die in Alkohol löslich sind, aufzuspalten.

R – Schritt 3
Erneut wird mit einer intensiven Flamme getoastet, die den Holzzucker karamellisiert, wodurch das Destillat tiefer in die Dauben eindringt, die Oberfläche des Fassinneren durch flache Risse vergrößert wird und ein eingebautes „Kohlefiltersystem” entsteht, das unerwünschte Nebennoten im Destillat entfernen kann.