Apfelbrand aus der spezifischen AOC-Region Calvados (Normandie), der nach traditionellen Methoden aus dem XVII Jahrhundert hergestellt wird. Jahrhundert hergestellt wird. Für die Herstellung von Calvados können süße, bittere oder saure Äpfel verwendet werden, so dass der Stil des jeweiligen Hauses und des Endprodukts von einer weichen bis zu einer härteren Spirituose reichen kann.
Die Fässer für den klassischen Apfelbranntwein aus der Normandie werden vorzugsweise aus französischer Eiche gebaut und verwendet. Die Verfügbarkeit dieser Holzfässer kann nicht immer garantiert werden, da kleine lokale Brennereien nicht regelmäßig Fässer freigeben