Das STR-Fass wurde von dem verstorbenen Dr. Jim Swan entwickelt und für die Reifung von Spirituosen optimiert. Das Fass entstand aus dem Bedarf an mehr Holz für die Herstellung von Single Malt Whiskey und einem Überangebot an Weinfässern in Europa und Amerika. Ursprünglich wurde es für die Reifung von Rotwein verwendet.

S - Schritt 1

3-5 mm werden von der Innenseite der Eichenholzoberfläche des Fasses abgeschabt, um einige Rotweinrückstände zu entfernen, die sonst unerwünschte Gerbstoff- und Schwefelnoten (und möglicherweise ein Zuhause für unbekannte Bakterien) hervorrufen könnten, aber nicht so weit, dass das gesamte vom Wein aufgewühlte Holz entfernt wird, das erwünschte Fruchtnoten hervorrufen könnte.

T - Schritt 2

Anschließend werden die Fässer getoastet, um die Hemizellulose und die Lignine in der Holzstruktur in Holzzucker und andere erwünschte, in Alkohol lösliche Geschmacksstoffe aufzuspalten.

R - Schritt 3

Erneutes Brennen mit einer intensiven Flamme, die den Holzzucker karamellisiert, wodurch der Alkohol tiefer in die Dauben eindringt, die Oberfläche des Fassinneren durch die Entstehung flacher Risse vergrößert wird und als eingebautes "Kohlenstoff-Filtersystem" wirkt, das unerwünschte Nebengeräusche in gerade destillierten Spirituosen beseitigen kann.