Apfelschnaps aus der spezifischen AOC-Region Calvados (Normandie), hergestellt nach traditionellen Methoden aus dem 17. Jahrhundert. Für die Herstellung von Calvados können süße, bittere oder saure Äpfel verwendet werden, sodass der Stil jedes Hauses und Endprodukts von einer weichen bis zu einer härteren Spirituose variieren kann.
Fässer für den klassischen Apfelbrand aus der Normandie werden vorzugsweise aus französischer Eiche gebaut und verwendet. Die Verfügbarkeit dieser Holzfässer kann nicht immer garantiert werden, da die kleinen lokalen Brennereien nicht regelmäßig Fässer freigeben.