Incandescent

INCANDESCENT SERIES

Innovative Erwärmungstechnologie für Eichenholzfässer

Nach dem traditionellen Toasten und Charren führt die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von NAO eine neue Ära der Erwärmung ohne Verbrennung ein. Diese innovative Technologie sorgt für bislang unerreichte Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Reiner Einfluss und optimale Präzision

Durch das Toasten des Eichenholzes in einer Umgebung mit kontrolliertem Sauerstoffgehalt wird die Bildung unerwünschter Verbrennungsprodukte verhindert.

Das führt zu einem reineren aromatischen Profil, einem weicheren Mundgefühl und einer feineren Komplexität.

Maximale Holzaktivierung und schnellere Ergebnisse

Nach einem leichten Toast werden beide Seiten jeder Daube durch kontrollierte Glüh­erwärmung (incandescence) aktiviert.

Dadurch beschleunigt sich die Extraktion und es entstehen tiefere, intensivere und ausdrucksstärkere Aromen, ohne scharfe oder dominierende Töne.

Beidseitige Glüh­erwärmung

Mehr Wärme. Mehr Süße. Mehr Ausdruck.

Das verfeinerte Erwärmungsprofil offenbart eine neue Dimension von Geschmack und Aroma.

Dabei entstehen weiche Karamellnoten, die an Kindheits­süßigkeiten erinnern, milde süße Gewürze und ein lebendigeres, ausdrucksvolleres Aromaprofil.

Verstärkte aromatische Ausdruckskraft

Toasten in inerten Atmosphären

Toasting²-Technologie

Diese innovative Technik nutzt kontrollierte Erwärmung in einer sauerstoffarmen Umgebung, wodurch das Eichenholz seine aromatischen Eigenschaften optimal entwickeln kann, ohne unerwünschte Verbrennungen.

Optimierte Porosität und Erhalt des Destillats

Der kontrollierte Erwärmungsprozess sorgt dafür, dass sich die Holzstruktur auf natürliche Weise verdichtet. Dadurch wird übermäßige Porosität reduziert, während das Holz seine Atmungsfähigkeit behält.

Das führt zu einem präziseren und stabileren Sauerstoffaustausch während der Reifung, was zu einer besseren Balance beiträgt und gleichzeitig den Verlust wertvollen Destillats begrenzt.

Holzzusammensetzung und Behandlung

Beispielkonfiguration:

Französische Eichenfaßdauben mit Toasting²-Behandlung.

Getoastete Deckel aus französischer Eiche.

INCANDESCENT SERIES

Eine neue Dimension in der Holzreifung, in der innovative Erwärmungstechnologie, aromatische Komplexität und verfeinerte Geschmacksentwicklung zusammenkommen.