Incandescent

INCANDESCENT SERIES

Innovatieve verhittingstechnologie voor eikenhouten vaten

Na het traditionele toasten en charren introduceert de onderzoeks- en ontwikkelingsafdeling van NAO een nieuw tijdperk van verhitting zonder verbranding. Deze innovatieve technologie zorgt voor werkelijk ongekende smaak- en aroma-eigenschappen.

Zuivere invloed en optimale precisie

Door het eikenhout te toasten in een omgeving met een gecontroleerd zuurstofgehalte wordt de vorming van ongewenste verbrandingsproducten voorkomen.

Dit resulteert in een zuiverder aromatisch profiel, een zachter mondgevoel en een verfijnde complexiteit.

Maximale houtactivatie en snellere resultaten

Na een lichte toasting worden beide zijden van iedere duig geactiveerd door middel van gecontroleerde gloeiverhitting (incandescence).

Hierdoor wordt de extractie versneld en ontstaan diepere, intensere en expressievere aroma's, zonder scherpe of overheersende tonen.

Dubbelzijdige gloeiverhitting

Meer warmte. Meer zoetheid. Meer expressie.

Het verfijnde verhittingsprofiel onthult een nieuwe dimensie aan smaken en aroma's.

Hierbij ontstaan zachte karameltonen die doen denken aan zoetigheden uit de kindertijd, milde zoete specerijen en een levendiger, expressiever aromatisch karakter.

Versterkte aromatische expressie

Toasting in een inerte atmosfeer

Toasting²-technologie

Deze innovatieve techniek maakt gebruik van gecontroleerde verhitting in een zuurstofarme omgeving, waardoor het eikenhout zijn aromatische eigenschappen optimaal kan ontwikkelen zonder ongewenste verbranding.

Geoptimaliseerde porositeit en behoud van het distillaat

Het gecontroleerde verhittingsproces zorgt ervoor dat de houtstructuur op natuurlijke wijze compacter wordt. Hierdoor wordt overmatige porositeit verminderd, terwijl het hout zijn vermogen behoudt om te ademen.

Dit zorgt voor een nauwkeurigere en stabielere zuurstofuitwisseling tijdens de rijping, wat bijdraagt aan een betere balans en tegelijkertijd het verlies van kostbaar distillaat beperkt.

Houtsamenstelling en behandeling

Voorbeeldconfiguratie:

Franse eikenhouten duigen met Toasting²-behandeling.

Getoaste deksels van Frans eikenhout.

INCANDESCENT SERIES

Een nieuwe dimensie in houtrijping, waarin innovatieve verhittingstechnologie, aromatische complexiteit en verfijnde smaakontwikkeling samenkomen.