Italiaanse DOCG wijn gemaakt van gedeeltelijk en natuurlijk gedroogde druiven (voor concentratie van suikers en smaken en polymerisatie van tannines uit de druivenschil). De gisting gebeurt op lage temperatuur en de wijn rijpt op Frans of Europees eikenhout. Het eindresultaat is een volle wijn met een rijp en rozijnachtig karakter. Het alcoholpercentage ligt altijd rond de 15%.