Franse AOC versterkte dessertwijn gemaakt van druiven (gewoonlijk ook verschillende soorten Grenache en Carignan) die worden verbouwd in oude wijngaarden op de hellingen van de Franse Pyreneeën (regio Roussillon).

De productiemethoden zijn vergelijkbaar met die van portwijn (bij de halve gisting wordt alcohol toegevoegd om het suikergehalte op peil te houden). Het eindresultaat toont niet alleen de natuurlijke zoetheid, maar ook de natuurlijke smaken en het profiel van deze druivenrassen (kruiden, bessensmaak, tannine profiel en diepe kleur) met een alcoholpercentage rond de 16%.

Banyuls vaten zijn al lange tijd de eerste keuze onder de zoete wijnvaten. Het unieke aroma van de dessertwijnen uit het zuiden van Frankrijk maakt deze vaten zo interessant en opwindend voor de hele drank- en bierindustrie.